小麦的营养价值及功效

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2018-03-27 21:42:57 转载

小麦的营养价值及功效www.day616.cn小麦是世界三大农作物之一.也是中国北方人的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦而，补虚，实人肤体，厚肠胃强气力。” ◎营养价值及功效小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，它的营养价值很高，所含碳水化合物约占75％.蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。它的功效是： ◆小麦是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。 ◆面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。 ◆进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。 ◆对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。 ◆小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。 ◇小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。 ◎饮食宜与忌所有人都可食用。每餐100克。小麦的食用方法多种多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种食用方法，西欧和美国主要是用来制作面包，面粉与大米搭配着吃最好。民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，存放时间长些的面粉比新磨的面粉的品质要好。刚出炉的面包由于还在发酵，所以不宜马上吃，否则容易得胃病，香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃最好。肠胃不好的人吃面包不要过量，因为面包中的酵母被消化后，容易产生胃酸。所有的面粉食品皆来源于小麦，用小麦磨制而成的面粉，可分为精面粉与全麦面粉。通常，人们食用的都是精面粉。精面粉颜色洁白，是利用小麦的胚乳精加工而成的。虽然它看起来好看，吃起来好吃，但其他部分被除去了.相应的营养物质也就没有了。其实，某些营养素特别是维生素B都在麦壳中.若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好。所以应该吃全麦食品。即使食用馒头等面粉食品，也应尽量挑选不是特白的。